Die Verführungskünste beginnen schon auf dem Titelbild. Als hätte Rembrandt selbst das Licht gesetzt, leuchten aus einem Hintergrund dunkelster, wärmster Brauntöne die edlen Trüffel auf ihrer silbernen Schale dem Betrachter entgegen.

Namen wie Maracaibo und Orinoco wecken Düfte, lassen Sehnsüchte wach werden. Von Kakaobohnen, zur Kuvertüre geschmolzen und mit geheimsten Gewürzmischungen versehen, bis sie in ihrer verfeinertsten Form, der Praline, auf unserer Zunge zergehen, erzählt dieser luxuriöse Bildband.

Und von dem unbestrittenen Meister dieser Zunft, dem Chocolatier Robert Linxe, diesem "Hexenmeister der Füllung".

Die Leidenschaft des Basken, der sich bescheiden als Handwerker begreift, währt nun beinahe ein halbes Jahrhundert.

Nach intensiven Lehrjahren zum Schokoladenhersteller in Bayonne und der Schweiz, eröffnete er 1977 in Paris seine legendäre Patisserie La Maison du Chocolat, den Tempel der Konditorkunst.

Nach einer Einführung in die unterschiedlichen Kakaosorten und deren Verarbeitung zu Schokolade, macht schon ein erster Blick in die Alchemistenküche des Monsieur Linxe klar, dass hier ein Künstler, ein Parfümeur der Kakao-Aromen am Werk ist.

Düfte, Musik, selbst ein Ort inspirieren ihn zu seinen cremigen Kreationen, bis er schließlich die "Persönlichkeit einer Praline" herausgeschält hat.

Persönlichkeiten, die in diesem Buch in randscharfen und farbsatten Close-ups der Stillleben-Fotografin Christine Fleurent sowie den schlicht-strengen Dekors der Food-Stylistin Marie-France Michalon aufs Feinste festgehalten wurden.

Abschließend bittet man in eine erfreulich wenig einschüchternde Rezeptabteilung.

Bereits nach 35 Minuten kann man Schokoladen-Tuiles, zarte korallenartige Orangen-Mandelgebilde sowie Florentiner vom Blech weg genießen.

Vom einfachen Kleingebäck, butterzarten Brownies und Karamell-Eclairs geht es zu komplexeren Kreationen wie der Maronentorte, deren Anblick allein einem das Wasser im Munde zusammenlaufen lässt.

Brauchbare Hinweise zur Herstellung eines perfekten Schokoladengusses und raffiniertester Muster sowie Pariser Bestelladressen aller erwähnten Schokoladensorten machen diesen Bildband endgültig zum edlen Geschenktipp, nach dessen Lektüre man jede lila Kuh gerne auf ihrer Alm weitergrasen lässt.

Ravi Unger
Amazon-Redaktion

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